今日のお料理

今日はお昼ご飯を担当。

嫁さんから「もち麦」あるけどって言われたので、うーん、じゃあリゾットかなと。

　

参考にしたレシピはこちら↓

https://oceans-nadia.com/user/recipe/188407

　

みじん切りにした玉ねぎ、軽く水で戻した干しキノコ、厚切りベーコン、袋に入っていたもち麦全部（３合）と白米１合を土鍋で炒めてから水をたっぷり入れて、コンソメで味をつけて15分ほど炊きます。その後もち麦に芯が残らないように牛乳を足してさらに５分ほど炊きます。最後にとろけるチーズを混ぜ込んで完成！上にかかってるのはバジルですね。

　　

おいしいんですがなんか酸っぱい。食べながら嫁さんと話をしてたんですが、ライ麦パンも酸っぱいねという話に。

調べてみるともち麦（大麦）にはリンゴ酸が多く含まれているので酸っぱいらしいです。

https://www.hakubaku.co.jp/customer/faq/barley/

　

ライ麦パンは発酵にサワー種という酵母を使っているから酸っぱい様子。

http://www.the-torigoe.co.jp/euro/deutsches/sourdough.shtml

　

似てると思ったんですが理由は違いましたね。勉強になりました。