今日のお料理
今日はお昼ご飯を担当。
嫁さんから「もち麦」あるけどって言われたので、うーん、じゃあリゾットかなと。
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参考にしたレシピはこちら↓
https://oceans-nadia.com/user/recipe/188407
みじん切りにした玉ねぎ、軽く水で戻した干しキノコ、厚切りベーコン、袋に入っていたもち麦全部(3合)と白米1合を土鍋で炒めてから水をたっぷり入れて、コンソメで味をつけて15分ほど炊きます。その後もち麦に芯が残らないように牛乳を足してさらに5分ほど炊きます。最後にとろけるチーズを混ぜ込んで完成!上にかかってるのはバジルですね。
![](https://hanotax.com/wp-content/uploads/2020/10/image1-13-1024x768.jpeg)
おいしいんですがなんか酸っぱい。食べながら嫁さんと話をしてたんですが、ライ麦パンも酸っぱいねという話に。
調べてみるともち麦(大麦)にはリンゴ酸が多く含まれているので酸っぱいらしいです。
![](https://hanotax.com/wp-content/uploads/2020/10/hakubaku-1024x484.png)
https://www.hakubaku.co.jp/customer/faq/barley/
ライ麦パンは発酵にサワー種という酵母を使っているから酸っぱい様子。
![](https://hanotax.com/wp-content/uploads/2020/10/torigoeseifun-1024x560.png)
http://www.the-torigoe.co.jp/euro/deutsches/sourdough.shtml
似てると思ったんですが理由は違いましたね。勉強になりました。